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25/03/2022
和田明日香さんのマグロとアボカド卵黄漬け。コクうまの秘訣はあの調味料
和田明日香さんのマグロとアボカド卵黄漬け。コクうまの秘訣はあの調味料
ご飯をテーブルに出した瞬間に「ワッ！」と声が上がると、つくり手としてもテンションが上がりますよね。人気料理家の和田明日香さんは、時短でも味わいや食感、見た目で家族の心をグッと掴む工夫をしているのだそう。今回は「おかずとおつまみの境界線が限りなくあいまいな、わが家の典型的なメニュー（笑）」という、ごはんもお酒もすすむレシピを教えてもらいました。
いつもの食材もひと工夫で「そそる」おかずに！
仕上げの卵黄で見た目もコクも大幅アップします。
●マグロとアボカドの漬け卵黄コーティング
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【材料（4人分）】・マグロ（刺身用さく） 230g・アボカド 1個・タマネギ 1／4個・A［しょうゆ、オイスターソース各大さじ1 ゴマ油小さじ1］・卵黄 1個分・一味唐辛子（好みで） 少し【つくり方】（1） タマネギは薄切りにし、水にさらして水気をしっかりきる。マグロは1．5cm角に切る。アボカドは皮と種を除き、1．5cm角に切る。（2） ボウルに（1）のタマネギとAを入れて混ぜ、マグロを加えてあえる。ラップをして冷蔵庫で15分ほどおく。（3） （1）のアボカドと卵黄を加えて軽く混ぜる。器に盛り、一味唐辛子をふる。［1人分174kcal］
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「卵黄はひとり1個でね！」（和田さん）
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＜POINT！＞オイスターソースを加えた濃厚でコクのある漬け汁なので、15分ほどおくだけで、マグロに十分に味がなじみます。手頃な刺身もリッチな味わいに！＜撮影／三村健二 取材・文／ESSE編集部＞●【教えてくれた人】和田明日香さん料理家。食育インストラクター。3児の母。平野レミさんの二男と結婚後、料理に目覚め、無理せずおいしくつくれるレシピと自然体のトークで大人気に。著書に『10年かかって地味ごはん。』（主婦の友社刊）など。
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